謎の赤いスープ麵

 

 

 

 

 

 

これ、イエン・ターフォー

 

 

赤い(ピンク)スープのクッティオです。

クッティオとは米の麵です。

 

 

タイを訪れた時

これを見てギョッとした経験がある方がいらっしゃるのでは？

 

実際私も、タイを旅していた遠い昔？に

これを見て、ギョッとした経験を持つ者の一人です(笑)

 

 

今は大好物です・・・。

 

↑　ちなみに本日のイエン　ターフォーです(笑)

 

紅麹と豆腐の発酵食品がスープに入っている為に赤い色をしてます。

 という説明が正しいのだけど・・・

 

今や、イエンターフォー用の赤い色素だけを入れている・・・
そんなお店がほとんど。

カラダには・・・いい食べ物ではないでしょうね(笑)

 

 

このイエン・ターフォー、タイでの歴史は浅い。

 そのルーツは中国広東省という。

マレーシア、シンガポールでもよく食べられいます。

 

私がシンガポールに居た時に、大好きだった料理の一つで

 漢字で書くと・・・

醸豆腐(ヨン・タォーフー)

 

このタイの「イエン・ターフォー」と本家の「醸豆腐」・・・
違い・・・あり過ぎです。

 

 

全く違う料理だし～

どっちも美味しいんですけども～
本家はおでん風の食べ物ですから～
 

 

じゃ、どこら辺が同じなのか？

 

タレです。

本家の醸豆腐(おでん風)に添えられているタレです。

紅麹豆腐の赤いタレです。

おでん風と一緒に麺やご飯を食べたりもするんです。

 

 

タイに流れ流れて・・・タイスタイルに？

材料全部、麵もついでに一緒に入れちゃったんでしょうね～。

 

ま、それはそれで

一つの食文化ですので・・・

 

ビジュアルが悪いです！

この赤いスープ麵・・・(笑)